" Le savoir-faire de l'Art du bon vivre "




Le Domaine viticole LALLIER est la colonne vertébrale du pouvoir-faire et du savoir-faire maison. Il couvre un peu plus de 15 hectares, dont la plus grande part se situe en grands crus et sur le vignoble d’Aÿ. 

Francis Tribaut y pratique une viticulture « de raison », tendant toujours vers un meilleur respect de l’environnement : pas d’insecticides grâce à la confusion sexuelle, travail du sol (labours), etc…


Premièrement,

Pinot noir et chardonnay uniquement

Pour créer de très grands champagnes, LALLIER ne vinifie que les deux cépages les plus nobles, pinot noir et chardonnay. Cette inspiration « bourguignonne » souligne une fois encore l’importance du sujet vin chez LALLIER.



Deuxiémement,

Des sélections parcellaires ou communales : terroir et cépage

La cuverie d’Oger, dotée de très nombreuses cuves inox thermorégulées de toutes tailles, permet de séparer les crus au cours de la vinification pour offrir ensuite une palette gustative d’une incroyable diversité et typicité par secteur.

 



Troisiémement,

Un levain maison

Pour les fermentations alcooliques, F. Tribaut utilise depuis 2007 un levain maison, cultivé et développé à partir de levures naturellement présentes sur les Chardonnays du Grand Cru « Loridon » à Aÿ, la meilleure des parcelles du Domaine LALLIER. Après des années de pratique, la maison a acté cette technique artisanale de levurage.


Les cuvées



27,95 €


25,95 €
33,95 €
35,95 €

40,95 €






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Les caves de rosel

7 chemin du clos joli

14740 ROSEL - FRANCE

Tél : 02 31 80 05 75